Animal Proteins

«پروتئین‌های جانوری» نوشتهٔ هیو گارنر بنت، شیمی‌دان صنعت چرم و نویسندهٔ «ساخت چرم»، در ۱۹۲۱ در لندن منتشر شد. کتاب یکی از مجلدات مجموعه‌ای از راهنماهای شیمی کاربردی است که دیدگاه شیمیایی را به‌جای نگاه مهندسی در صدر می‌گذارد و می‌خواهد نمایی کلی از یک صنعت و اصول شیمیایی پشت آن بدهد.

محور کتاب پروتئین‌هایی است که از پوست، استخوان و دیگر اندام جانوران به دست می‌آیند و در صنایعی مانند چرم‌سازی و ژلاتین‌سازی کاربرد دارند. بنت ساختار شیمیایی و ویژگی‌های آنها و فرایندهای صنعتی مرتبط را شرح می‌دهد و فهرست منابع برای مطالعهٔ بیشتر ارائه می‌کند؛ فرمول‌ها و جدول‌های متعدد کتاب را به متنی تخصصی بدل کرده‌اند.

مخاطب اثر دانشجویان شیمی و فناوری، کارشناسان صنایع وابسته و علاقه‌مندان به تاریخ صنعت و علم در آغاز سدهٔ بیستم است. برای خواننده‌ای که پیش‌زمینهٔ شیمی دارد، گزارشی مفصل و دقیق از وضعیت دانش پروتئین‌ها و صنعت چرم در آن زمان است.