Scurvy, Past and Present

«اسکوربوت، دیروز و امروز» نوشتهٔ آلفرد اف. هس، پزشک کودکان و پژوهشگر آمریکایی تغذیه، در سال ۱۹۲۰ منتشر شد. اسکوربوت بیماری ناشی از کمبود ویتامین ث است که قرن‌ها دریانوردان و سربازان و کاشفان قطب را از پا می‌انداخت.

کتاب هم نگاهی تاریخی به این بیماری دارد و هم به دانش پزشکی زمان خود می‌پردازد. نویسنده گزارش‌های کهن را کنار یافته‌های تازهٔ آن روزگار می‌گذارد و نشان می‌دهد پزشکان چگونه کم‌کم به رابطهٔ این بیماری با نوع خوراک پی بردند. شکل کودکانهٔ بیماری و پیشگیری از آن با تغذیهٔ درست نیز از موضوع‌های کتاب است.

متن تخصصی است ولی برای خوانندهٔ علاقه‌مند به تاریخ پزشکی و تغذیه قابل دنبال کردن است. کتاب نمونه‌ای روشن از شیوهٔ پژوهش بالینی در آستانهٔ شناخت رسمی ویتامین‌هاست.