Cocoa and Chocolate: Their History from Plantation to Consumer

«کاکائو و شکلات: تاریخچه از مزرعه تا مصرف‌کننده» (۱۹۲۰) کتابی از آرتور ویلیام ناپ، پژوهشگر شیمی در شرکت کدبری، است. نویسنده در پیشگفتار می‌گوید کتاب‌های علمی دقیقی دربارهٔ دانهٔ کاکائو و فراورده‌هایش وجود دارد، اما اثری جامع و امروزی برای خوانندهٔ عادی نیست، و این کتاب کوچک را برای پر کردن آن خلأ نوشته است.

کتاب تاریخ کاکائو را از آغاز، کاشت و برداشت درخت و فراوری دانه تا ساخت شکلات و کاکائوی خوراکی بررسی می‌کند. چون موضوع بزرگ است، نویسنده ناچار شده کلی‌تر بنویسد، اما می‌کوشد دقت علمی را حفظ کند.

ناپ عضو انجمن تحلیل‌گران عمومی و انجمن صنایع شیمیایی بود و از تجربهٔ کارخانه‌ای که شکلات تولید می‌کرد استفاده کرده است. کتاب را چپمن و هال در لندن چاپ کرد و برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و صنعت شکلات و کسانی که می‌خواهند بدانند این خوراک چگونه ساخته می‌شود خواندنی است.