The Manufacture of Chocolate and other Cacao Preparations

«ساخت شکلات و فراورده‌های دیگر کاکائو» (The Manufacture of Chocolate and other Cacao Preparations) اثر دکتر پل تسیپرر، شیمی‌دان خوراک آلمانی، است. نسخهٔ موجود ترجمهٔ انگلیسی چاپ سوم است که در ۱۹۱۵ با ویرایش هرمان شیفر، شیمیدان مواد غذایی، در برلین و لندن منتشر شد و با ۱۳۲ تصویر، ۲۱ جدول و سه لوح همراه است.

کتاب یک راهنمای فنی و صنعتی است: مسیر کاکائو از درخت «تئوبروما کاکائو» تا کارخانه، فرایند‌های برشته کردن، آسیاب کردن، مخلوط کردن، ریخته‌گری و بسته‌بندی شکلات و فراورده‌های وابسته. در پیشگفتار چاپ سوم آمده که از زمان چاپ قبلی حدود ده سال گذشته و متن به‌شدت بازنگری و بخش‌هایی از آن بازنویسی شده است.

این اثر بیشتر برای تکنسین‌ها، صنعتگران و علاقه‌مندان به تاریخ فناوری غذا ارزش دارد. نگاه به تجهیزات و روش‌های آغاز قرن بیستم می‌تواند برای کسانی که به فرهنگ شکلات یا تاریخ صنعت علاقه دارند، جالب باشد، هرچند اصول و تجهیزات آن با استانداردهای کنونی تفاوت دارد.