The Modern Packing House

«کشتارگاه نوین» رساله‌ای کامل دربارهٔ طراحی، ساخت، تجهیز و راه‌اندازی کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت به شیوهٔ رایج آمریکا است، به‌همراه روش‌های تبدیل فرآورده‌های جانبی به کالاهای تجاری. چاپ نخست را اف. دبلیو. وایلدر، سال‌ها سرپرست کل شرکت سویفت، نوشت و انتشارات نیکرسن و کالینز در شیکاگو آن را در ۱۹۰۵ منتشر کرد؛ ویرایش تازه‌ای با اصلاحات دیوید آی. دیویس در ۱۹۲۱ درآمد.

کتاب مراحل مختلف کار را به ترتیب شرح می‌دهد، از تخلیهٔ دام‌ها در محوطه تا تولید فرآورده و فروش آن، با توضیح ماشین‌آلات و فرمول‌هایی برای فرآوری و نگهداری. نویسنده بخشی را به آزمون‌هایی دربارهٔ بازده محصولات اختصاص داده و در ویرایش تازه برخی فرمول‌های منسوخ یا مغایر قوانین سلامت غذا حذف شده‌اند.

این کتاب برای پژوهشگران تاریخ صنعت غذا و مهندسی کارخانه، و علاقه‌مندان به تاریخ شیکاگو و صنعت گوشت در آمریکا منبعی تخصصی است. محتوای آن جزئیات کشتار و فرآوری دام را شامل می‌شود.