Tomato Products: Pulp, Ketchup, and Chili Sauce

«فراورده‌های گوجه‌فرنگی: پوره، کچاپ و سس چیلی» (Tomato Products: Pulp, Ketchup, and Chili Sauce) نشریهٔ فنی شمارهٔ ۲۱-ال آزمایشگاه پژوهشی انجمن ملی کنسروسازان آمریکا است که در اوت ۱۹۲۳ در واشینگتن منتشر شد. نویسندگان آن دبلیو. دی. بیگلو، مدیر آزمایشگاه، و ای. ای. استیونسن‌اند.

کتاب سه بخش اصلی دارد: پوره، کچاپ و سس چیلی. در بخش نخست کنترل بهداشتی کارخانه‌ها، کیفیت فراورده، ترکیب پوره و روش‌های تحلیل از جمله بررسی میکروسکوپی، تعیین مواد جامد، قند، اسیدیته، نمک و چگالی بررسی می‌شود. بخش‌های بعد روش تولید و کنترل ترکیب کچاپ و سس چیلی را در کارخانه شرح می‌دهند.

کتاب فنی و تخصصی است و برای کسانی که به تاریخ صنایع غذایی، کنسروسازی و آزمایش‌های کیفیت در اوایل قرن بیستم علاقه دارند، سندی ارزشمند به شمار می‌رود.