The Manufacture of Tomato Products

«تولید فراورده‌های گوجه‌فرنگی» (The Manufacture of Tomato Products) راهنمای فنی دبلیو. جی. هایر، فناور کنسروسازی و فرآوری گوجه‌فرنگی، است. او پیشتر شیمی‌دان ارشد و ناظر کارخانهٔ شرکت کنسرو «تی. ای. اسنایدر» در شیکاگو بود و خودش کتاب را در دنور منتشر کرد.

کتاب شامل شیوهٔ تولید پولپ یا پورهٔ کامل گوجه‌فرنگی، کچاپ، سس چیلی، سوپ گوجه‌فرنگی و پولپ حاصل از ضایعات است. توضیح‌ها دربارهٔ انتخاب میوه، شست‌وشو، پخت، غلیظ‌سازی، افزودنی‌ها و بسته‌بندی با نگاه کارخانه‌ای و عملی نوشته شده است.

این اثر امروزه بیشتر برای پژوهشگران تاریخ صنایع غذایی و علاقه‌مندان به فرآوری سنتی گوجه‌فرنگی ارزشمند است؛ برخی روش‌ها قدیمی‌اند و نباید بی‌توجه به استانداردهای ایمنی امروز اجرا شوند.