Ketchup: Methods of Manufacture; Microscopic Examination

«کچاپ: روش‌های تولید و بررسی میکروسکوپی» رساله‌ای کوتاه از آ. و. بیتینگ و ک. گ. بیتینگ است که در سال ۱۹۱۵ در لافایت ایندیانا منتشر شد. نویسندگان آن را به نشانهٔ قدردانی از مساعدت تولیدکنندگان نوشته‌اند و می‌کوشند متن را تا حد ممکن بدون اصطلاح فنی نگه دارند.

بخش نخست روش ساخت کچاپ از گوجه‌فرنگی را شرح می‌دهد و بخش دوم راه‌های بررسی میکروسکوپی برای تشخیص کیفیت و آلودگی را. تأکید رساله بر استفاده از میوهٔ سالم، روش‌های بهداشتی و فرآوری درست است، نه ابداع روشی تازه.

کتاب برای کسانی که به تاریخ صنایع غذایی، بهداشت مواد غذایی و فنون میکروسکوپی در آغاز سدهٔ بیستم علاقه دارند، سندی جالب است.