Allied Cookery

«آشپزی متفقین» (۱۹۱۶) کتاب آشپزی خیریه‌ای است که گریس کلرگ هریسون و گرترود کلرگ برای کمک به جنگ‌زدگان فرانسه گردآوری کردند. درآمد آن، بنا به مقدمه، از طریق سازمان «کمک ملی» فرانسه برای تهیهٔ بذر، ابزار کشاورزی و ضروریات زندگی کشاورزان مناطق ویران‌شده در حملهٔ آلمان به مصرف می‌رسید.

دستورهای کتاب به آشپزی کشورهای متفقین تقسیم شده است: بریتانیایی، فرانسوی، ایتالیایی، بلژیکی و روسی. مقدمه را سناتور رائول داندوران نوشته و پیشگفتارهایی از استیون لیکاک و الا ویلر ویلکاکس نیز همراه آن آمده است؛ پس کتاب چهرهٔ فرهنگی و همبستگی دوران جنگ را هم در خود دارد.

برای خوانندهٔ امروز، این کتاب هم مجموعه‌ای از غذاهای ساده و سنتی آغاز سدهٔ بیستم است و هم سندی از نحوهٔ همدلی و گردآوری کمک در جنگ جهانی اول. علاقه‌مندان به تاریخ غذا، فرهنگ آشپزی اروپا و زندگی روزمرهٔ زمان جنگ از آن بهره می‌برند. دستورها را باید با اندازه‌ها و مواد قدیمی در نظر گرفت.