Tea and Tea Drinking

«چای و چای‌نوشی» نوشتهٔ آرتور رید در سال ۱۸۸۴ در لندن منتشر شد. نویسنده که پیش از آن کتابی دربارهٔ مواد محرک نوشته بود، در پیشگفتار می‌گوید تأثیر چای، همراه با الکل و تنباکو، مدت‌ها ذهنش را مشغول کرده است و در این کتاب هم از جنبهٔ تن‌شناختی و هم از جنبهٔ تاریخی و اجتماعی به آن می‌پردازد.

کتاب هشت فصل دارد: معرفی چای در انگلستان، کشت چای، محفل‌های چای، شیوهٔ درست دم‌کردن، چای و توان بدنی، چای به‌مثابهٔ محرک، دوستداران و دشمنان چای و در پایان چای به‌عنوان منبع درآمد دولت. گراورهای کتاب مراحل کار در چین را نشان می‌دهند: دسته‌بندی برگ‌ها، مزرعهٔ چای، چیدن، فشردن، خشک کردن و چشیدن.

رید اطلاعات تاریخی، دیدگاه‌های پزشکی روزگار خود و استدلال‌های موافقان و مخالفان چای را کنار هم می‌گذارد. برخی داوری‌های پزشکی کتاب با دانش امروز نمی‌خواند، اما برای خوانندهٔ علاقه‌مند به تاریخ خوراک و نوشیدنی، آداب اجتماعی انگلستان عصر ویکتوریا و جایگاه چای در اقتصاد و تجارت امپراتوری، منبعی خواندنی است.