The Theory and Practice of Brewing

«نظریه و عمل آبجوسازی» اثر مایکل کومبرون، آبجوساز لندنی، با اجازهٔ شرکت آبجوسازان نوشته شد و کتاب را به دکتر پیتر شاو، پزشک، تقدیم کرده است. چاپ این فایل، ویرایش بازنگری‌شدهٔ ۱۸۰۴ است.

کومبرون در سدهٔ هجدهم با ابزارهایی چون دماسنج و توجه به شیمی آبجو و تخمیر، آبجوسازی را از صنعت سنتی به شیوه‌ای علمی‌تر آورد. کتاب مواد، مالت، رازک، آب و مراحل ساخت را شرح می‌دهد.

برای پژوهشگران تاریخ فناوری غذا و آبجوسازی و علاقه‌مندان به خاستگاه روش علمی در صنعت متن مهمی است.