ABC Butter Making: A Hand-Book for the Beginner

«الفبای کره‌سازی» راهنمایی عملی برای مبتدیان است که اف. اس. برچ، سردبیر نشریهٔ «دنیای لبنیات»، آن را بر پایهٔ تجربهٔ خود و مشاهدهٔ روش‌های کره‌سازان موفق نوشته است. او در پیشگفتار می‌گوید ادعای نوآوری ندارد و کتاب پاسخی کامل به پرسش‌های بی‌شمار تازه‌کارانی است که به او نامه می‌نوشتند.

فصل‌ها به ترتیب مراحل کار می‌روند: دوشیدن، نگهداری شیر، اتاق شیر، رنگ کره، کرنه‌زنی، ورز دادن و نمک زدن، فروش، و بسته‌بندی و حمل. در هر بخش توصیه‌های ساده‌ای دربارهٔ دما، پاکیزگی، زمان مناسب و ابزارها، از دماسنج و کرنه تا قالب و بشکه، آمده است و تصاویر وسایل کار کتاب را کاربردی‌تر کرده است.

کتاب تصویری از دامداری و لبنیات آمریکای سدهٔ نوزدهم ارائه می‌کند و برای علاقه‌مندان به روش‌های سنتی تهیهٔ کره، تاریخ کشاورزی و صنایع خانگی خواندنی است.