Acetaria: A Discourse of Sallets

«گفتاری دربارهٔ سالادها» (Acetaria: A Discourse of Sallets) نوشتهٔ جان ایولین است، همان نویسندهٔ «خاطرات روزانه» و دوست ساموئل پپیس. ایولین چهره‌ای دانشمند و اهل باغ، مجسمه و معماری بود و این کتاب در ۱۶۹۹ منتشر شد.

موضوع کتاب گیاهان خوراکی خام و دستوری برای ترکیب‌شان است: انواع سبزی‌ها و برگ‌ها، ویژگی‌های تغذیه‌ای و پزشکی‌شان، طرز آماده‌سازی و چاشنی‌ها. نثر آن آمیخته با نقل‌قول‌های لاتین و یونانی است که برای فاضلان آن روزگار رسم بود.

چاپ موجود بازنشر دقیق نخستین چاپ ۱۶۹۹ است که انجمن بانوان باغ گیاه‌شناسی بروکلین در ۱۹۳۷ منتشر کرد و املا و حروف قدیمی را نگه داشته است. کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، باغبانی و فرهنگ قرن هفدهم انگلستان جذاب است.