All About Coffee

«هرآنچه دربارهٔ قهوه» اثر ویلیام اچ. یوکرز در ۱۹۲۲ در نیویورک منتشر شد. یوکرز ویراستار «مجلهٔ تجارت چای و قهوه» بود و می‌خواست دانشنامه‌ای جامع از تاریخ، فرهنگ و تجارت قهوه فراهم کند.

کتاب از افسانه‌ها و روایت‌های کشف قهوه و پیدایش آن در حبشه و یمن، و رواج آن در شبه‌جزیرهٔ عربستان و امپراتوری عثمانی آغاز می‌شود. سپس به قهوه‌خانه‌ها در استانبول و لندن، ورود قهوه به اروپا و آمریکا، شیوه‌های کشت، فرآوری، بو دادن و دم کردن و تجارت جهانی آن می‌پردازد. گاه‌شمار و تصویرهای بسیار، از شاخه و گل بوتهٔ قهوه تا ابزارهای قدیمی، متن را همراهی می‌کنند.

برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و نوشیدنی، اقتصاد تجارت جهانی و فرهنگ قهوه‌خانه، منبعی غنی است. باید در نظر داشت که بسیاری از نکته‌های علمی و فنی آن مربوط به ۱۹۲۲ است.