Coffee: Its History, Classification and Description

«قهوه: تاریخ، رده‌بندی و توصیف» (۱۸۹۴) را جوزف ام. والش، بازرگان قهوه، نوشته که پیش‌تر کتابی هم دربارهٔ چای منتشر کرده بود. کتاب با فصلی دربارهٔ تاریخ کهن قهوه آغاز می‌شود و از گسترهٔ عظیم تولید و مصرف آن، شمار کارگران کشت و آماده‌سازی و کشتی‌هایی که آن را جابه‌جا می‌کنند سخن می‌گوید.

نویسنده از دید یک اهل حرفه می‌نویسد: انواع قهوه در بازارهای جهان، ویژگی هر منطقه، شیوهٔ بو دادن و ترکیب دانه‌ها برای رسیدن به طعم و قیمت دلخواه، و روش دم‌کردن. لحن کتاب کاربردی است و برای بازرگان، مصرف‌کننده و کسی که می‌خواهد بداند هر نوع قهوه از کجا می‌آید نوشته شده است.

خواندن آن امروز بیش از هر چیز تصویری از صنعت قهوه در پایان قرن نوزدهم می‌دهد: تجارت جهانی، رده‌بندی بازار و دانستنی‌های آن زمان. اگر به تاریخ خوراک و نوشیدنی یا به تاریخ بازرگانی علاقه دارید، منبعی روشن و ساده است؛ البته برخی توصیه‌های تغذیه‌ای آن با دانش پزشکی امروز تطبیق ندارد.