Dietetics for Nurses

«تغذیه برای پرستاران» را فیرفکس تی. پراودفیت، مربی و متخصص تغذیهٔ بالینی در بیمارستان‌های ممفیس، برای دانشجویان پرستاری نوشته است. نسخهٔ موجود ویرایش دوم کتاب است که بازنگری کامل شده و در سال ۱۹۲۳ منتشر شد؛ نسخهٔ نخست آن به سال ۱۹۱۸ بازمی‌گردد.

کتاب از مبانی تغذیه آغاز می‌کند: ترکیب غذاها، نیاز بدن به انرژی و مواد مغذی، و نحوهٔ محاسبهٔ مقدار غذا. سپس به تهیهٔ غذا و دستورهای پخت، غذای کودکان و مادران و بیماران در دوره‌های مختلف بیماری می‌پردازد. جدول‌های فراوان ارزش غذایی و مقادیر در متن آمده است.

چون کتاب حدود یک قرن پیش نوشته شده، دانستنی‌های پزشکی آن با معیارهای امروز کامل یا دقیق نیست و نمی‌توان از آن برای تصمیم‌های درمانی استفاده کرد. ارزش اصلی‌اش در این است که نشان می‌دهد آموزش پرستاری و رژیم‌درمانی در اوایل قرن بیستم چگونه بود.

برای دانشجویان تاریخ پزشکی و پرستاری، علاقه‌مندان به تاریخ تغذیه، و کسانی که با واژگان پزشکی و تغذیه‌ای انگلیسی کار می‌کنند، منبعی مفید و روشن است.