Mrs. Mary Eales's Receipts

«دستورهای خانم مری ایلز» (Mrs. Mary Eales's Receipts) کتاب دستور شیرینی‌پزی، مربا و میوهٔ خشک‌کرده است که مری ایلز، شیرینی‌پز ملکه آن، نوشته است. نخستین چاپ آن در ۱۷۱۸ بود و نسخهٔ موجود چاپ ۱۷۳۳ لندن است که ج. بریندلی و ر. مونتاگیو منتشر کردند.

فهرست مطالب با دستورهایی مانند «خشک کردن آنجلیکا»، «نگهداری زردآلوی سبز»، «کلوچهٔ شفاف انگور فرنگی»، «مربای گیلاس»، «خمیر تمشک» و «ژلهٔ سیب» نشان می‌دهد که تمرکز کتاب بر نگهداری میوه و ساخت شیرینی است.

این متن سندی ارزشمند از آشپزی و فرهنگ خوراک انگلیسی سدهٔ هجدهم است. زبان و املای قدیمی، واژه‌هایی چون «receipts» به‌جای «recipes» و اندازه‌های غیرمعمول، خواننده را به آشپزخانه‌های دوران جورجی می‌برد. یادداشت نسخه می‌گوید املای چاپ اصلی کاملاً یکدست بوده است.

این کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و شیرینی، پژوهشگران فرهنگ مادی و آشپزان کنجکاو خواندنی است.