The Boston Cooking-School Cook Book

«کتاب آشپزی مدرسهٔ آشپزی بوستون» اثر فانی مریت فارمر، مدیر مدرسهٔ آشپزی خودش در بوستون، نخستین بار در ۱۸۹۶ منتشر شد و به یکی از پرفروش‌ترین کتاب‌های آشپزی آمریکا بدل شد. این نسخه ویراست ۱۹۱۰ است که با ۱۲۵ دستور تازه، تصویرهای نیم‌تن و ترتیب منطقی‌تر مطالب آمده است.

نوآوری فارمر دقت در اندازه‌هاست. به‌جای «کمی آرد» یا «به اندازهٔ کافی»، پیمانه و قاشق هم‌سطح را وارد دستورها کرد و آشپزی خانگی را به کاری قابل تکرار و علمی نزدیک کرد. کتاب از اصول آشپزی و آماده‌سازی غذا آغاز می‌کند و هزاران دستور از سوپ و نان و گوشت و ماهی تا دسرها و شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها دارد. فصل‌هایی دربارهٔ چیدن سفره و پذیرایی رسمی نیز هست.

کتاب برای خواننده‌ای که به تاریخ غذا و زندگی خانگی آمریکای اوایل قرن بیستم علاقه دارد جذاب است. دستورها با سلیقه و مواد امروز فرق دارند، ولی همچنان فرهنگ آشپزی و واژگان آن زمان را به زبان‌آموز نشان می‌دهند.