Recipes Tried and True

«دستورهای آزموده» (Recipes Tried and True) کتاب آشپزی‌ای است که انجمن یاری بانوان کلیسای نخست پرزبیتری ماریون در ایالت اوهایو در سال ۱۸۹۴ گردآوری کرد و در چاپخانهٔ کلی ماونت منتشر شد. چنین کتاب‌هایی در آمریکای قرن نوزدهم برای جمع‌آوری درآمد کلیسا رایج بودند.

در پیشگفتار نوشته‌اند که ادعا نمی‌کنند «نیازی دیرین» را برطرف می‌کنند، اما معتقدند دستورهای آزموده‌شده از خانه‌داران خودشان برای دیگران ارزشمند خواهد بود. کتاب به مادران، همسران، خواهران و دلبران مردان خوب آمریکا تقدیم شده است و با این بیت اُوِن مردیث آغاز می‌شود که انسان متمدن بی‌آشپز نمی‌تواند زندگی کند.

مطالب کتاب شامل دستور تهیهٔ غذاها و شیرینی‌های خانگی، از جمله کیک و دیگر خوراک‌های خانگی آن دوره است. این اثر برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، فرهنگ خانگی آمریکا و پژوهش دربارهٔ زندگی روزمرهٔ زنان در قرن نوزدهم جالب است.