Breakfast, Luncheon and Tea

«صبحانه، ناهار و عصرانه» اثر ماریون هارلند (نام قلمی مری ورجینیا ترهون) از مجموعهٔ «عقل سلیم در خانه‌داری» است؛ کتاب آشپزی و خانه‌داری که سال ۱۸۷۵ منتشر شد و نسخهٔ این فایل چاپ ۱۸۸۶ آن است. نویسنده در آمریکای قرن نوزدهم از شناخته‌شده‌ترین نویسندگان راهنمای آشپزی و آیین خانه‌داری بود.

کتاب خشک و فهرست‌وار نیست و به‌صورت «گفت‌وگوهای صمیمی» با خواننده نوشته شده است. فصل‌ها دربارهٔ صبحانه، کروکت، پرهیز از اتلاف، سس‌ها، ناهار، همزن تخم‌مرغ، خامهٔ زده، میوهٔ رسیده، چای و «بودجه‌بندی» هزینه‌ها هستند و در آن‌ها دستور پخت‌ها با توصیه‌های عملی دربارهٔ اداره کردن آشپزخانه همراه می‌شوند.

برای کسی که به تاریخ غذا و سبک زندگی آمریکایی در دورهٔ پس از جنگ داخلی علاقه دارد، این کتاب منبعی دلنشین است؛ هم از چیزهایی که مردم می‌خوردند می‌گوید و هم از دغدغه‌های زنان خانه‌دار آن زمان. خواننده امروزی باید به یاد داشته باشد که مقادیر، ابزار و نگاه کتاب به خانه‌داری مربوط به گذشته است و آن را راهنمای پخت و پز امروزی ندانند.