The Kitchen Encyclopedia

«دایرةالمعارف آشپزخانه» راهنمایی الفبایی برای آشپزی و خانه‌داری است که شرکت سویفت در ۱۹۱۱ منتشر کرد. شرکت می‌گوید همهٔ توصیه‌ها آزموده و کاربردی هستند و از خوانندگان می‌خواهد کتاب را برای مراجعهٔ سریع در آشپزخانه نگه دارند.

مطالب دربارهٔ انواع گوشت، چربی و کره، دستور غذا، روش‌های پخت و نگهداری مواد خوراکی است و شرکت در صفحه‌هایی تبلیغاتی از محصولاتی مانند مارگارین ممتاز خود نیز سخن می‌گوید. بنابراین کتاب بخشی تبلیغ و بخشی راهنمای واقعی است.

این کتاب سندی از شیوه‌های آشپزی و خانه‌داری آمریکایی در دههٔ ۱۹۱۰ و از ماهیت تبلیغ شرکت‌های بزرگ فرآورده‌های غذایی آن روزگار است.