A Handbook of Fish Cookery

«راهنمای آشپزی ماهی» نوشتهٔ لوسی اچ. یتس با عنوان فرعی «چگونه ماهی بخریم، آماده کنیم، بپزیم و بخوریم» در ۱۸۹۷ در انگلستان منتشر شد. یتس همچنین «حرفهٔ آشپزی از یک نظرگاه» را نوشته بود و منتقدان، در تبلیغات پایان کتاب، آثارش را عملی و آگاهانه دانسته‌اند.

کتاب، همانطور که از عنوانش برمی‌آید، از انتخاب ماهی تازه در بازار شروع می‌کند و تا آماده‌سازی، شیوه‌های پخت، سس‌ها و سرو ماهی ادامه می‌دهد و با دستورهای خانگی همراه است. حال‌وهوای کتاب‌های آشپزی عصر ویکتوریایی، مثل مجموعهٔ خانم بیتن که در تبلیغ‌های همین کتاب فهرست شده‌اند، در آن موج می‌زند.

برای کسانی که به تاریخ آشپزی و خانه‌داری علاقه دارند یا می‌خواهند با غذاهای دریایی انگلیسی قدیم آشنا شوند، کتابی جالب است. بعضی دستورها به مواد و ابزار امروزی نیازمند بازنویسی‌اند ولی روح عملی آن‌ها هنوز مفید است.