The Skilful Cook

«آشپز ماهر: راهنمای عملی تجربهٔ امروزین» اثر مری هریسون است که در ۱۹۰۵ در لندن، در چاپ هشتم و با ناشر جی. ام. دنت، منتشر شد؛ نخستین چاپ آن به ۱۸۸۴ برمی‌گردد. نویسنده فارغ‌التحصیل ممتاز آموزش آشپزی بود و در کنسینگتن جنوبی دربارهٔ بهداشت، تدبیر منزل و آشپزی سخنرانی می‌کرد. کتاب به شاهزاده خانم کریستین تقدیم شده است.

اثر در اصل راهنمایی کاربردی برای آشپزی خانگی در عصر ویکتوریا و ادواردی است. هریسون به‌جای سخن‌پردازی، دستور و روش می‌دهد: مواد، اندازه‌ها، شیوه‌های پخت و اصولی که زن خانه‌دار باید برای اداره کردن آشپزخانه بداند. نویسنده کتاب دیگری هم با عنوان «راهنمای آشپزی نوین» نوشته بود که در پشت جلد معرفی شده است.

امروز این کتاب بیشتر از دید تاریخ غذا و زندگی روزمره اهمیت دارد: برای دیدن این‌که خانواده‌های بریتانیایی چه می‌خوردند، چگونه می‌پختند و چه ارزش‌هایی برای خانه‌داری داشتند. علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی، خانه‌داری و فرهنگ مادی ویکتوریایی از خواندن آن بهره می‌برند.