Dishes & Beverages of the Old South

«غذاها و نوشیدنی‌های جنوب قدیم» نوشتهٔ مارتا مک‌کالوچ‌ویلیامز در سال ۱۹۱۳ از سوی مک‌براید، نست و شرکا در نیویورک منتشر شد. نویسنده پیش از آن نیز آثاری دربارهٔ زندگی روستایی نوشته بود و این کتاب را با تزئینات راسل کروفوت چاپ کردند.

فصل‌های کتاب از «شکرگزاری پیش از غذا» و «عصای زندگی» (نان) شروع می‌شود و سپس به نگهداری گوشت خوک، ژامبون‌ها، نوشیدنی‌ها، خمیرها، پای‌ها و پودینگ‌ها می‌رسد. در ادامه آشپزی کریول، کیک‌ها، گوشت و مرغ و شکار و تخم‌مرغ، سوپ و سالاد و ترشی‌ها و سبزی‌ها را دربر می‌گیرد. نویسنده دستور غذا را با خاطره و توضیح فرهنگی همراه می‌کند.

کتاب برای کسانی مناسب است که به تاریخ غذا، فرهنگ جنوب آمریکا و دستورهای سنتی آشپزی علاقه دارند. این متن را باید با توجه به زمانش خواند؛ بعضی مقدارها، مواد و روش‌ها مربوط به آشپزخانهٔ پیش از دوران جدید است.