The Art of Cookery Made Easy and Refined

«هنر آشپزی آسان و پالوده» نوشتهٔ جان مولارد است که چاپ دوم آن در ۱۸۰۲ در لندن «برای مؤلف» چاپ شد و در لندن به‌دست جی. نان فروخته می‌شد. نویسنده در صفحهٔ عنوان خود را آشپز و از صاحبان پیشین «مهمان‌خانهٔ فریمیسون‌ها» معرفی می‌کند.

عنوان فرعی کتاب نشان می‌دهد دستورها برای میز اشراف، آقایان و بازرگانان تهیه شده‌اند. مولارد در دیباچه می‌گوید شیوهٔ آشپزی او سال‌ها مورد پسند عموم بوده و از دستورهای معمول دربارهٔ انتخاب ماهی و گوشت و سبزی صرف‌نظر کرده است، چون باور دارد تجربهٔ بازار بیش از نظریه می‌آموزد. در کتاب فهرست ماهانه‌ای از منوها هم هست.

این کتاب سندی ارزشمند از غذای انگلستان در آغاز دورهٔ جورجی است و برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، فرهنگ خوراک و زندگی روزمره جذاب است. دستورها و واحدها قدیمی‌اند و بیشتر برای مطالعه به کار می‌آیند تا پخت امروزی.