The Accomplisht Cook, or The Art & Mystery of Cookery

«آشپز کامل، یا هنر و راز آشپزی» نوشتهٔ رابرت می، از مشهورترین کتاب‌های آشپزی انگلیسی سدهٔ هفدهم است. می‌گوید در پنجاه‌وپنج سال خدمت در خانهٔ اشراف تجربه اندوخته و کتاب را به لردهایی تقدیم می‌کند که از میزبانی‌های پرشکوهشان یاد می‌کند. چاپ اول در ۱۶۶۰ بود و این نسخه چاپ پنجم است (۱۶۸۵) که با افزوده‌های فراوان و حدود دویست طرح برای شکل‌دادن شیرینی و کباب منتشر شده است.

کتاب روش‌های پخت گوشت، پرندگان و ماهی، ساخت انواع سس، انواع خمیر برای پای، تارت، کاستارد و کیک‌ها، و دستور خوراک‌های تزئینی و «چیزهای تجملی» را شرح می‌دهد و اصطلاح‌های برش و پذیرایی (کارونینگ و سرو) را هم آورده است. بخش‌هایی به غذاهای فصل‌های مختلف سال اختصاص دارد. املای کهن و واژه‌های زمانه هنوز در متن مانده است.

برای کسانی که به تاریخ خوراک، فرهنگ ضیافت و زندگی اشرافی انگلستان پیش از دوران نوین علاقه دارند، سندی دست‌اول و خواندنی است؛ دستورهای آن را باید بیشتر مرجعی تاریخی دانست تا راهنمای آشپزی امروز.