Modern Cookery for Private Families

«آشپزی مدرن برای خانواده‌های خصوصی» نوشتهٔ الیزا اکتن، شاعر و نویسندهٔ انگلیسی، نخستین بار در ۱۸۴۵ منتشر شد و از پرخواننده‌ترین کتاب‌های آشپزی انگلیسی قرن نوزدهم شد. نسخهٔ حاضر چاپ تازه‌ای از ۱۸۸۲ است که لانگمنز، گرین، ریدر و دایر منتشر کردند.

اکتن در پیشگفتار می‌گوید برای رواج روش علمی‌تر و عملی‌تر در آشپزی خانگی لازم است اصول اولیه را بهتر بشناسیم، چون در انگلستان به‌خاطر ناآگاهی یا بدآشپزی، مقدار هنگفتی غذای خوب هدر می‌رود و بیماری‌های ناشی از غذای نادرست رواج دارد.

شیوهٔ نگارش دستورهای او ــ فهرست دقیق مواد در کنار روش پخت و زمان لازم ــ بعدها الگوی کتاب‌های آشپزی شد. نثرش واضح و گاه شاعرانه است. کتاب هم برای آشپزان علاقه‌مند به غذاهای سنتی انگلیسی و هم برای پژوهشگران تاریخ خوراک و زندگی خانگی ویکتوریایی ارزشمند است.