New System of Domestic Cookery

«نظام نوین آشپزی خانگی» کتاب آشپزی و خانه‌داری است که نخستین‌بار در ۱۸۰۶ در لندن منتشر شد و بر جلدش به‌جای نام نویسنده فقط «بانویی» آمد؛ نویسنده‌اش ماریا الیزا رانده‌ل است. کتاب به یکی از پرفروش‌ترین راهنماهای آشپزی خانگی در دنیای انگلیسی‌زبان تبدیل شد و چاپ‌های متعددی در بریتانیا و آمریکا یافت. نسخهٔ این فایل از چاپ بوستون در ۱۸۰۷ است.

طبق «آگهی» آغاز کتاب، دستورها را نویسنده برای اداره کردن خانهٔ دخترانش و چیدن سفره‌ای آراسته اما صرفه‌جو تنظیم کرده است. او از اسراف و تجمل پرهیز می‌کند و مثلاً با مصرف بی‌حساب گوشت برای تهیهٔ آب‌گوشت مخالف است. بسیاری از دستورها برای چیزهای روزمره‌اند که کمتر کسی درست تهیه‌شان می‌کند، مثل کره‌ٔ آب‌شده، نان برشته یا قهوه.

این کتاب هم برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و زندگی روزمره در اوایل قرن نوزدهم جذاب است و هم برای خواننده‌ای که می‌خواهد با زبان انگلیسی آن دوره و نام خوراک‌ها و روش‌های پخت قدیمی آشنا شود. دستورها به شیوهٔ آن زمان و بدون اندازه‌های دقیق امروزی نوشته شده‌اند.