New Vegetarian Dishes

«غذاهای گیاهی تازه» کتاب آشپزی خانم بودیچ، نویسندهٔ «گفتگوهای دوستانه با مادران»، است که در ۱۸۹۲ از سوی جورج بل و پسران در لندن منتشر شد. ارنست بل، خزانه‌دار انجمن گیاه‌خواران لندن، پیشگفتار آن را نوشته و می‌گوید کتاب‌های گیاه‌خواری پیشین بیشتر گردآوری از کتاب‌های دیگر با حذف گوشت بودند.

مطابق پیشگفتار، از ۲۲۱ دستور کتاب بیش از ۲۰۰ دستور اصیل‌اند که نویسنده خود طراحی و آزموده است و پیش‌تر جایی چاپ نشده‌اند. تمرکز او بر جای‌گزین‌های خوشمزه و مغذی برای گوشت است: غذاهایی با لوبیا، نخود، تخم‌مرغ و غلات که از نظر ارزش غذایی با خوراک گوشتی برابری می‌کنند.

این کتاب برای کسانی که به تاریخ آشپزی، جنبش گیاه‌خواری و زندگی روزمرهٔ دوران ویکتوریا علاقه دارند، و آنان که می‌خواهند دستورهای قدیمی را امتحان کنند، جالب است.