Uncooked Foods & How to Use Them

«خوراک‌های پخته‌نشده و شیوهٔ استفادهٔ آن‌ها» نوشتهٔ یوجین کریستین و همسرش، مالی گریسولد کریستین، رساله‌ای است دربارهٔ تغذیه با غذاهای خام که در ۱۹۰۴ منتشر شد. نسخهٔ حاضر پنجمین چاپ بازبینی و گسترش‌یافته است و ناشر آن شرکت «فرهنگ سلامت» نیویورک بود.

نویسندگان می‌گویند غذا خوردن نادرست علت اصلی بیشتر بیماری‌هاست و با «خوراک‌های ابتدایی» می‌توان بالاترین سطح نیروی جسمی را از غذا گرفت. کتاب شامل دستورهای تهیه، ترکیب‌های سالم و برنامهٔ غذایی است و به زنان آمریکایی تقدیم شده که به نظر آن‌ها آیندهٔ کشور در دست‌شان است. پیش‌گفتار دومین چاپ از استقبال خوانندگان و نامه‌هایی از سراسر کشورهای انگلیسی‌زبان می‌گوید.

امروز کتاب را بیشتر سندی تاریخی از جنبش‌های سلامت و گیاه‌خواری آغاز قرن بیستم می‌دانند تا راهنمای تغذیه. بسیاری از ادعاهای پزشکی و علمی‌اش با دانش امروز سازگار نیست و نباید به‌عنوان توصیهٔ غذایی به کار رود؛ ولی برای شناخت فرهنگ غذایی و باورهای زمانه جالب است.