The Delmonico Cook Book

«کتاب آشپزی دلمونیکو» که عنوان اصلی‌اش «میز: چگونه غذا بخریم، چگونه بپزیم و چگونه سرو کنیم» است، اثر الساندرو (الکساندر) فیلیپینی، سرآشپز بیست‌وپنج‌ساله‌ی رستوران معروف دلمونیکو در نیویورک، است. پیش از شروع، دو نامهٔ فیلیپینی و چارلز دلمونیکو به شکل فاکسیمیله آمده که تعریف او و کار او را نشان می‌دهد.

کتاب با فصلی دربارهٔ لذت‌های میز آغاز می‌شود و سپس آشپزی را به شکل نظام‌مند آموزش می‌دهد: چگونه خرید کنیم، غذا را چگونه آماده و بپزیم و سر میز چگونه بچینیم. دستورها آشپزی گذشته و حال و مجموعه‌ای از غذاهای کشورهای مختلف را در بر دارند و برای خانواده‌های خصوصی نوشته شده‌اند.

از آنجا که رستوران دلمونیکو در قرن نوزدهم نماد آشپزی عالی در آمریکا بود، این کتاب برای خواننده‌ای که به تاریخ آشپزی، فرهنگ رستوران‌ها و سفرهٔ آمریکایی علاقه دارد، سندی ارزشمند است. شیوه‌ها و ترکیب‌ها با آشپزی امروز تفاوت دارند.