Miss Parloa's New Cook Book

«کتاب تازهٔ آشپزی خانم پارلوآ: راهنمای خرید و پخت» اثر ماریا پارلوآ، مدیر مدرسهٔ آشپزی بوستون، در ۱۸۸۰ منتشر شد. پارلوآ پیش‌تر کتاب «آشپزی آپلدور» را نوشته بود و در پیشگفتار می‌گوید دیده بود بسیاری به‌دلیل نبودن دستورهای دقیق در کتاب‌های آشپزی شکست می‌خورند و ناراضی می‌شوند.

به همین جهت او ترجیح می‌دهد هیچ چیز را به قضاوت آشپز واگذار نکند و دستورها را بسیار مفصل بنویسد. کتاب فقط مجموعهٔ دستور غذا نیست؛ همان‌طور که عنوان فرعی‌اش می‌گوید، راهنمای خرید و پخت است و تصویری از سبک زندگی طبقهٔ متوسط آمریکا در سدهٔ نوزدهم به دست می‌دهد.

اگرچه بسیاری از دستورها امروز کهنه به نظر می‌رسند، کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی، آموزش خانگی و فرهنگ خوراک آمریکایی ارزشمند است. نثر آن روشن و کاربردی است و تصویری دقیق از آشپزخانهٔ پیش از دوران غذاهای آماده می‌دهد.