The Cooking Manual of Practical Directions for Economical Every-Day Cookery

«راهنمای آشپزی روزانهٔ کم‌خرج» (The Cooking Manual of Practical Directions for Economical Every-Day Cookery) نوشتهٔ جولیت کورسون (۱۸۴۱–۱۸۹۷) است که در ۱۸۷۷ نزد داد، مید در نیویورک منتشر شد. کورسون سرپرست مدرسهٔ آشپزی نیویورک بود و از پیشگامان آموزش آشپزی عملی و ارزان در آمریکا به شمار می‌آید.

کتاب با پرسشی آغاز می‌شود: «اگر تا حدی تنگدست باشیم، چقدر خوب می‌توانیم زندگی کنیم؟» و پاسخش دستورهایی است برای ساخت غذاهای سالم و خوشمزه با کمترین هزینه. در پیشگفتار آمده که آشپز خوب هرگز چیزی را هدر نمی‌دهد و افتخارش این است که از هر ماده‌ای که به او سپرده شده بهترین بهره را ببرد.

مخاطب کتاب خانه‌داران و آشپزهایی هستند که می‌خواهند با بودجهٔ محدود سفره‌ای سالم داشته باشند. دستورها زبان ساده و عملی دارند و برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی، اقتصاد خانگی و زندگی روزمرهٔ آمریکای قرن نوزدهم، خواندنی‌اند.