Six Cups of Coffee

«شش فنجان قهوه» کتابچه‌ای آشپزی و خانه‌داری از سال ۱۸۸۷ است که در آن شش نام آشنای آشپزی و خانه‌داری آمریکا، یعنی ماریا پارلوا، کاترین اوون، ماریون هارلند، جولیت کورسون، هلن کمپبل و خانم د. آ. لینکلن، هر یک روش خود را برای دم‌کردن قهوه شرح می‌دهند. هستر پول نیز در آغاز، «سرگذشت قهوه» را برای خواننده بازمی‌گوید.

مقدمهٔ کتاب از همان ابتدا هدفش را روشن می‌کند: بیشتر آنچه در خانه‌ها به نام قهوه نوشیده می‌شود شایستهٔ این نام نیست و بسیاری از مردم بی‌آنکه فنجانی قهوهٔ خوب را بچشند عمر خود را می‌گذرانند. ناشر معتقد است مرغوب‌ترین دانه هم اگر درست آماده نشود، طعم و بوی لطیفش را از دست می‌دهد.

نتیجه، مجموعه‌ای کوتاه و کاربردی از شیوه‌های گوناگون دم‌آوری است که تفاوت سلیقه و تجربهٔ آشپزان سرشناس آن روزگار را نشان می‌دهد. کتابچه را «Good Housekeeping Press» در اسپرینگفیلد ماساچوست چاپ کرده و لابه‌لای صفحه‌ها آگهی‌های تجاری آن دوره هم دیده می‌شود، که خود تصویری جالب از فرهنگ مصرف در آمریکای قرن نوزدهم می‌دهد.

این کتابچه برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و نوشیدنی، و کسانی که می‌خواهند بدانند خانه‌های آمریکایی صد و پنجاه سال پیش قهوه را چگونه درست می‌کردند، خواندنی و سرگرم‌کننده است.