The Still-Room

«اتاق تقطیر» (The Still-Room) چهارمین جلد از مجموعهٔ «راهنماهای روستا» است که هری رابرتز آن را ویراسته است. نویسندگان کتاب خانم چارلز راندل (Mrs. Charles Roundell) و هری رابرتز هستند و در سال ۱۹۰۳ در لندن و نیویورک منتشر شده است. بخش‌هایی از متن، از جمله فصل‌های ترشی‌گذاری گوشت، مربا، پذیرایی در باغ و غذای بیماران و تعدادی از دستورها، از خانم راندل است.

«استیل‌روم» در خانه‌های بزرگ انگلیسی اتاقی بود که در آن فرآورده‌های خانگی مثل کره، پنیر، مربا، شربت و نوشیدنی نگهداری و تهیه می‌شد. فصل‌های کتاب این دنیا را برمی‌شمارد: کره و خامه، پنیر، ماهی و تخم‌مرغ، ترشی سبزی، چاشنی‌ها و سس‌ها، مربا، نگهداری میوه و گیاهان، شیشه کردن، خشک کردن، آبجوی خانگی، شراب‌سازی و عرق‌گیری. فصل آغازین «دفاع از خانه‌داری» دیدگاه نویسندگان را نشان می‌دهد.

کتاب امروز بیشتر برای شناخت سنت آشپزی و خانه‌داری روستایی انگلستان و به‌عنوان سندی از فرهنگ غذایی آغاز قرن بیستم ارزش دارد. دستورها به شیوهٔ آن روز نوشته شده‌اند و برای علاقه‌مندان به تاریخ آشپزی و غذاهای خانگی جذاب است.