Housekeeping in Old Virginia

«خانه‌داری در ویرجینیای قدیم» کتابی است که ماریون کابل تایری گردآوری کرده و در آن دویست‌وپنجاه بانوی ویرجینیا و ایالت‌های جنوبی همسایه، که به مهارت در هنر آشپزی و دیگر شاخه‌های اقتصاد خانه شهرت داشتند، سهیم بوده‌اند. کتاب را آمیزه‌ای از دستور غذا و دانستنی‌های خانه‌داری می‌دانند و نام مشارکت‌کنندگان نیز در آغاز آمده است.

فهرست کتاب شامل نان، قهوه و چای و شکلات، شیر و کره، سوپ، صدف و ماهی، شکار، گوشت گاو و گوسفند، مرغ، سالاد، سس و خورشت‌های برانزویک است و تا شیرینی‌ها، ترشی‌ها و دیگر شاخه‌های اقتصاد خانه ادامه می‌یابد. دستورها به شیوهٔ آن زمان، با مقدارهای تقریبی و زبانی خودمانی نوشته شده است.

کتاب نگاهی از درون به آشپزخانهٔ جنوب آمریکا در دههٔ ۱۸۷۰ و فرهنگ خانوادگی آن دوران می‌دهد و منبعی ارزشمند برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و زندگی روزمره است. از آن می‌شود دریافت که در آن سال‌ها چه می‌پختند و چه چیزهایی برای یک بانوی خانه مهم بود.