American Cookery

«آشپزی آمریکایی» اثر آملیا سیمونز، که خود را «یتیمی آمریکایی» معرفی می‌کند، در ۱۷۹۶ در هارتفورد، کنتیکت، چاپ شد و معمولاً نخستین کتاب آشپزی نوشته‌شده و منتشرشده به دست یک آمریکایی دانسته می‌شود. نویسنده آن را «سازگار با این کشور و همهٔ طبقات زندگی» معرفی می‌کند.

کتاب دستور تهیهٔ گوشت و ماهی و مرغ و سبزی را در کنار شیوهٔ پختن انواع خمیر، تارت، پای، پودینگ، کاسترد، مربا و کیک، از کیک آلوی امپراتوری تا کیک ساده، توضیح می‌دهد. در پیشگفتار، سیمونز به زنان جوانی که بی‌پدر و مادر مانده‌اند و باید خودشان راه زندگی بیابند توصیه‌هایی می‌کند.

کتاب از نظر تاریخی ارزش بالایی دارد، چون ترکیب آشپزی بریتانیایی با مواد و عادت‌های تازهٔ آمریکایی را نشان می‌دهد. املا و واحدهای اندازه‌گیری به زمان خودش است و دستورها اغلب مبهم‌اند. برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و فرهنگ آمریکای نوپا خواندنی است.