Everyday Foods in War Time

«خوراک روزمره در زمان جنگ» (۱۹۱۸) نوشتهٔ ماری سوارتز رز، استادیار گروه تغذیه در کالج معلمان دانشگاه کلمبیا، راهنمایی برای خانه‌دارانی است که در سال‌های جنگ جهانی اول با کمبود و گرانی مواد غذایی و ندای اداره غذا روبه‌رو بودند.

نویسنده با نقل شعاری از اداره غذا، «غذا سوخت جنگجویان است؛ آن را هدر ندهید و گندم، گوشت، شکر و چربی را پس‌انداز کنید»، توضیح می‌دهد که چگونه می‌توان با جانشین کردن مواد و تغییر منو، هم صرفه‌جویی کرد و هم سلامتی خانواده را حفظ نمود. فصل‌ها انواع غذاهای متداول را از نظر ارزش غذایی و جایگاه‌شان در رژیم بررسی می‌کنند و به کالری و ویتامین‌ها نیز اشاره دارند.

کتاب هم سندی از تاریخ اجتماعی جنگ و هم نمونه‌ای از تغذیه‌شناسی علمی آن دوره است. اگر چه برخی توصیه‌ها امروز منسوخ‌اند، لحن آن ساده و دلگرم‌کننده است.

برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا، جبهه داخلی و تغذیهٔ خانگی مناسب است.