The Food Question: Health and Economy

«مسئلهٔ غذا: سلامت و صرفه‌جویی» کتابی است که هشت متخصص برای انتشارات پاسیفیک پرس در ۱۹۱۷ نوشتند، یعنی در سال ورود آمریکا به جنگ جهانی اول و دوران صرفه‌جویی در غذا. در آغاز کتاب نامه‌ای از دکتر ری لیمن ویلبر، رئیس دانشگاه استنفورد و دستیار هربرت هوور در اداره‌ی غذا، آمده است.

متن با آیه‌هایی دربارهٔ خوردن غذای خوب و دور نریختن باقی‌مانده آغاز می‌شود. موضوع آن اصول تغذیهٔ سالم، انتخاب خوراک ارزان و مغذی، کاهش هدر رفتن غذا و آشپزی ساده است و دیدگاه ادونتیست‌های روز هفتم، ناشر کتاب، بر آن تأثیر دارد.

کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ تغذیه و بهداشت و فرهنگ غذایی دوران جنگ اول، و کسانی که می‌خواهند پیشینهٔ سلامت‌گرایی را بشناسند، سند جالبی است. نثر کتاب ساده و آموزشی است و نظر پزشکان و متخصصان تغذیه را برای عموم خوانندگان بیان می‌کند.