Food in War Time

«خوراک در زمان جنگ» نوشتهٔ گراهام لاسک، استاد فیزیولوژی در دانشکدهٔ پزشکی کورنل نیویورک و از پیشگامان پژوهش تغذیه در آمریکا است. کتابچه در سال ۱۹۱۸ و در بحبوحهٔ جنگ جهانی اول منتشر شد و بخش‌های عمدهٔ آن پیش‌تر در «ماهنامهٔ علمی» و «کلینیک‌های پزشکی ساندرز» چاپ شده بود.

در سه فصل، لاسک نخست اصول رژیم متعادل را شرح می‌دهد، بعد مفهوم کالری و ارزش انرژی غذاها را در زندگی روزمره توضیح می‌دهد و در پایان قواعد صرفه‌جویی و سلامت را بیان می‌کند. هدف او آن است که مردم بدانند چگونه در شرایط کمبود غذا، بی‌آنکه آسیبی به سلامتشان برسد، مصرف را کم و بجا کنند.

زبان کتاب روشن و همه‌فهم است و به هموطنان نویسنده تقدیم شده است. این اثر هم برای شناخت تاریخ علم تغذیه و هم برای دیدن سیاست‌های غذایی آمریکا در جنگ جهانی اول ارزشمند است.