French Dishes for American Tables

«غذاهای فرانسوی برای سفرهٔ آمریکایی» (French Dishes for American Tables) کتاب آشپزی پیر کارون، سرآشپز پیشین بخش دسرهای رستوران معروف دلمونیکو، است که خانم فردریک شرمن آن را ترجمه کرد. کتاب در ۱۸۸۶ نزد دی. اپلتون در نیویورک منتشر شد.

هدف اعلام‌شده در «چند ملاحظهٔ عمومی» ارائهٔ دستورهایی روشن و مختصر است تا اجرای آن‌ها آسان باشد. نویسندگان می‌گویند کتاب‌های ارزشمند آشپزی یا به زبان فرانسه نوشته شده‌اند، یا اگر انگلیسی‌اند اصطلاحات فنی آن‌ها تازه‌کارها را گیج می‌کند و راهنمایی‌هایشان مبهم است.

کتاب نمونه‌ای از فرهنگ آشپزی آمریکای مرفه و علاقه‌اش به غذاهای فرانسوی در سدهٔ نوزدهم است. برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و خوانندگان کنجکاو دربارهٔ آشپزخانهٔ آن دوره جالب است.