Frye's Practical Candy Maker

«شیرینی‌ساز عملی فرای» کتابی است از جی. وی. فرای، شیرینی‌ساز حرفه‌ای شیکاگو، که حقوق آن در سال ۱۸۸۴ ثبت شد. او دستور تهیهٔ انواع آب‌نبات‌ها و شیرینی‌های دست‌ساز را برای فروشگاه‌های خرده‌فروشی گرد آورده و کتاب را بیشتر برای شیرینی‌پزان حرفه‌ای و دکانداران نوشته است تا آشپزان خانگی.

دستورها از آب‌نبات و کارامل و نوقا تا شکلات و مغزهای روکش‌دار را دربرمی‌گیرد و شیوه‌های پختن شربت و رنگ‌دادن را شرح می‌دهد. مؤلف همچنین در آغاز کتاب با لحنی تجاری دربارهٔ حق مالکیت دستورها سخن می‌گوید و بر کاربردی بودن مطالب تأکید دارد.

این اثر برای کسانی که به تاریخ آشپزی و صنایع غذایی علاقه دارند، تصویری از شیرینی‌سازی آمریکا در سدهٔ نوزدهم است و شیرینی‌پزان امروز نیز می‌توانند روش‌های سنتی کار را در آن ببینند.