Let's Cook Meat

«بیایید گوشت بپزیم» جزوهٔ دستورپخت کوچکی است که هیئت ملی دام و گوشت آمریکا (National Live Stock and Meat Board) در دههٔ ۱۹۵۰ برای آشپزهای خانگی منتشر کرد. بر نسخهٔ موجود، تبریک تعطیلات یک خواربارفروشی در پورتلند ایالت اورگن هم چاپ شده است، چون این‌گونه جزوه‌ها معمولاً میان مشتریان فروشگاه‌ها پخش می‌شد.

کتاب با فهرستی از دستورها و منوها آغاز می‌شود. بخش گوشت گاو شامل غذاهایی مانند گوشت گاو و برنج پخته در فر، کباب‌های ساده، خوراک ماهیچه با سبزی، کوفتهٔ خانگی و دستور مصرف باقی‌ماندهٔ غذا است؛ سپس بخش گوشت گوساله می‌آید و دستورهای دیگر برای گوشت‌های رایج آن دوره.

اگر به آشپزی آمریکایی میانهٔ قرن بیستم، سلیقهٔ خانواده‌های آن روزگار و راه‌های صرفه‌جویی در مواد غذایی علاقه دارید، این جزوه نمونه‌ای ساده و گویا است. دستورها کوتاه و عملی‌اند و با فرض آشپزخانهٔ معمولی یک خانوادهٔ آمریکایی نوشته شده‌اند.