School and Home Cooking

«آشپزی مدرسه و خانه» نوشتهٔ کارلوتا گریر، مسئول بخش غذا و خانه‌داری دبیرستان فنی شرق کلیولند در ایالت اوهایو، یک درسنامهٔ کاربردی دربارهٔ آشپزی در آغاز قرن بیستم است. نویسنده در پیشگفتار می‌گوید کتاب را طوری نوشته که هم در کلاس و هم در خانه به دست دانش‌آموز بیفتد و نیاز به یادداشت‌برداری از املا را از میان ببرد.

روش کتاب بر این پایه است که آموزش باید از آنچه دانش‌آموز می‌شناسد آغاز شود و سپس به مطالب تازه برسد. بنابراین مواد غذایی بر اساس ترکیب اصلی‌شان گروه‌بندی می‌شوند و هر بخش مفاهیم تغذیه، شیوهٔ پخت و دستورهای ساده را کنار هم می‌آورد.

کتاب برای پژوهشگر تاریخ آموزش، تغذیه و زندگی روزمره در آمریکای دههٔ ۱۹۲۰ جالب است و برای علاقه‌مندان به آشپزی قدیمی، نگاهی به غذاها و روش‌های آن زمان می‌دهد. زبان متن ساده و آموزشی است و برای خوانندهٔ انگلیسی‌زبان نیز دشوار نیست.