Soyer's Culinary Campaign

«لشکرکشی آشپزی سوایه: خاطرات تاریخی جنگ اخیر» نوشتهٔ الکسیس سوایه (Alexis Soyer)، سرآشپز فرانسوی‌تبار باشگاه رفرم لندن، در ۱۸۵۷ با ناشر جورج راتلج منتشر شد. سوایه در جنگ کریمه از سوی وزیر جنگ لرد پانمور برای اصلاح غذای بیمارستان‌های ارتش بریتانیا و جیرهٔ سربازان اردوگاه سباستوپول به شرق رفته بود.

او در پیشگفتار می‌گوید هدف اصلی کتاب ثبت کوشش‌هایی است که برای بهبود تغذیهٔ سربازان کرد، و بخش ادبی آن را «هرچه توانسته» آماده کرده است. روایت خاطرات سفر، دیدارهایی با مسئولان بیمارستان و ارتش و کار در اسکوتاری است؛ بخش دوم فراهم‌کردن دستورهای آشپزی «ساده» برای ارتش، نیروی دریایی، مؤسسات و عموم مردم است.

کتاب برای کسانی که به تاریخ جنگ کریمه، تاریخ غذا و تغذیهٔ نظامی و زندگی آشپزی در عصر ویکتوریا علاقه دارند خواندنی است. سوایه نویسنده‌ای پرانرژی و خودستا بود و نثر او همین حال‌وهوا را دارد.