Texas Pecan Recipes (Revised)

«دستور پخت با پکان تگزاس» کتابچه‌ای از اداره کشاورزی ایالت تگزاس است که شیوه‌های استفاده از پکان، میوهٔ خشک بومی تگزاس، در آشپزی را معرفی می‌کند. در آغاز، کمیسر کشاورزی می‌گوید کمتر تگزاسی‌ای است که پکان بومی ایالت را دوست نداشته باشد و معمولاً آن را خام می‌خورند.

کتابچه دستور سالاد، غذای اصلی، دسر، شیرینی و کلوچه با پکان را در بر دارد. در بخش آغازین توضیح می‌دهد که صنعت پکان تگزاس از جمع‌آوری خانوادگی و فروش در شهر، به انبارداری و بسته‌بندی مدرن رسیده و اکنون در سراسر سال در دسترس است. نکاتی دربارهٔ نگهداری درست پکان نیز آمده است.

درخت پکان درخت رسمی ایالت تگزاس است و در تاریخ آن، سرخ‌پوستان و مهاجران نخستین از آن تغذیه می‌کردند. این کتابچه برای علاقه‌مندان به آشپزی آمریکایی و غذاهای محلی مفید است.