The Expert Waitress

«پیشخدمت ماهر: راهنمای آبدارخانه، آشپزخانه و سالن غذاخوری» نوشتهٔ آن فرانسیس اسپرینگستید است که هارپر و برادران در ۱۸۹۴ در نیویورک منتشر کرد. نویسنده کتاب را به انجمن دختران کارگر کلمبیا تقدیم کرده و می‌گوید قواعد آن مدلی برای کار است، نه قانونی بی‌چون‌وچرا.

فصل‌ها نحوهٔ پذیرایی در صبحانه، ناهار، شام و چای عصرانه، برنامه‌ریزی برای نهار سفر و پیک‌نیک، نگهداری از سالن و آبدارخانه، شستن ظرف‌ها، تمیز کردن نقره، چراغ‌ها و کارد و چنگال و شیوهٔ تقسیم گوشت را توضیح می‌دهد. هر دستور دلیلی روشن دارد.

کتاب برای علاقه‌مندان به تاریخ خانه‌داری، آداب میز و زندگی در خانه‌های اواخر قرن نوزدهم مناسب است.