Bread and Cake Baking

«پخت نان و کیک» (Bread and Cake Baking) مجموعه‌ای از دستورهای پخت است که فردریک دی. هاپتمان در ۱۸۷۷ در پیتسبورگ منتشر کرد. زیرعنوان آن «گردآوری دستور برای ساختن نان، کیک، پای، بستنی و غیره، برای یاری به همهٔ علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی» است.

نویسنده در پیش‌گفتار می‌گوید هدفش ثبت اطلاعاتی است که در سال‌ها کار به دست آورده و می‌خواهد آن را در اختیار عموم بگذارد. کتاب برای نانواها و قنادها و آشپزهای خانگی نوشته شده و دستورها با مقادیر دقیق و توضیح‌های کوتاه ارائه می‌شوند، با رعایت امکانات آشپزخانه‌های قرن نوزدهم.

این اثر برای کسانی که به تاریخ آشپزی، غذاهای آمریکایی و شیوه‌های سنتی نان‌پزی علاقه دارند منبعی جالب است و نشان می‌دهد نان و شیرینی در آن دوره چگونه تهیه می‌شد.