The Cake and Biscuit Book

«کتاب کیک و بیسکویت» (The Cake and Biscuit Book) را الیزابت داگلاس نوشته و گرانت ریچاردز در لندن در ۱۹۰۳ منتشر کرده است. این کتاب جلد دوم مجموعهٔ «کتاب‌های تازهٔ آشپزی» است که دو جلد دیگرش «کتاب سوپ و سس» و «کتاب شیرینی و دسر» نام دارند.

نویسنده در پیشگفتار می‌گوید دستورهای کتاب انگلیسی، فرانسوی، پرتغالی و هلندی هستند و بهترین‌هایشان از آمریکا می‌آیند که آن را «سرزمین واقعی کیک» می‌نامد. او همهٔ دستورها را خوب می‌داند، اما برای بهترین‌ها علامت ستاره گذاشته است. نکتهٔ دیگرش هم این است که برای موفقیت کیک بهتر است همان کسی که خمیر را می‌سازد آن را بپزد.

کتاب برای علاقه‌مندان به آشپزی تاریخی، شیرینی‌پزی خانگی و مطالعهٔ سلیقهٔ غذایی ادواردی بریتانیا جالب است. زبانش ساده است و مقدارها با واحدهای قدیمی انگلیسی آمده است.