The soup and sauce book

«کتاب سوپ و سس» (The Soup and Sauce Book) اثر الیزابت داگلاس نخستین کتاب مجموعهٔ «کتاب‌های آشپزی نو» است که گرانت ریچاردز در لندن منتشر کرد. دو کتاب دیگر مجموعه به کیک و بیسکویت، و شیرینی و دسر اختصاص دارد.

داگلاس در پیشگفتار می‌نویسد که انگلیسی‌ها، به زیان خودشان، ملتی سوپ‌خور نیستند و بیشتر آن‌ها که سوپ دوست دارند، از ذائقه‌ای سخت محافظه‌کار پیروی می‌کنند: رستوران‌ها با سوپ دم‌گاو، لاک‌پشت قلابی و گوجه‌فرنگی خود را راضی می‌دانند. کتاب بیش از صد صفحه دستور پخت متنوع می‌دهد و امیدوار است آشپزخانهٔ خانگی را به سوپ‌ها و سس‌های متنوع‌تری عادت دهد؛ دستورها ساده و اغلب ارزان‌اند.

کتاب نمونه‌ای از آشپزی خانگی بریتانیا در آغاز قرن بیستم است و برای علاقه‌مندان به تاریخ غذا و دستورهای قدیمی جالب خواهد بود.